Casa da Passarella O Fugitivo Tinta Amarela 2018 Red Wine

Casa da Passarella O Fugitivo Tinta Amarela est un vin rouge unique de la région de Dão du Portugal, produit par l'estime Casa da Passarella. Ce vin est un cépage unique, fabriqué exclusivement à partir du cépage Tinta Amarela (également connu sous le nom de Trincadeira ou Rufete). L'approche de la cave met en évidence ce raisin indigène, historiquement présent dans les vieux vignobles de la région, visant à revivre et à mettre en valeur ses caractéristiques distinctives. La fermentation se produit spontanément dans les lagares de granit avec des tiges partielles, suivies d'environ 24 mois de vieillissement dans des barriques de 500 litres (à la fois nouvelles et utilisées), et de nouveaux vieillissements de bouteilles, contribuant à sa sophistication et à son potentiel de vieillissement.

Sur les notes de dégustation, O Fugitivo Tinta Amarela présente généralement une couleur plus claire, caractéristique du raisin. L'arôme révèle des notes végétales et des épices, avec une présence importante de poivre noir, ainsi que des notes de fruits rouges, de currant, de racine et de réglisse. En bouche, il est décrit comme un vin bien équilibré et élégant, avec des tanins fermes mais fines et une finale longue et persistante, noté pour son profil pur et aromatisé. Il est recommandé de servir ce vin entre 16oC et 18oC. Pour le collage alimentaire, il complète magnifiquement les viandes vieillies, les viandes rouges grillées et les plats de gibier comme le venison. Bien que jeune, "O Fugitivo Tinta Amarela" possède également un potentiel important de vieillissement, en développant plus de complexité au fil du temps.