Casa da Passarella O Fugitivo Pinot Noir 2021 Vin rouge

Casa da Passarella O Fugitivo Pinot Noir est un vin rouge distingué de la région de Dão du Portugal, conçu par l'histoire Casa da Passarella cave. Ce vin comprend exclusivement le Pinot Noir, une variété avec une présence de longue date dans le domaine, même utilisé pour des expériences de vin pétillantes dans les années 1930. Le processus de vinification implique la macération traditionnelle du lagar avec des tiges partielles, suivie d'environ 12 mois de vieillissement dans des barils d'occasion, ce qui donne un résultat complexe et raffiné.

Sur les notes de dégustation, O Fugitivo Pinot Noir présente une couleur plus légère typique de son variétal. Son arôme est riche de fruits rouges, potentiellement complété par des notes végétales sèches et une pointe de tabac, selon le millésime. En bouche, il est décrit comme élégant, délicat et très complexe, présentant des tannins fermes mais fines et une longue finale. Pour le collage alimentaire, ce vin polyvalent est un excellent assortiment pour les plats et fromages de viande rôtis ou grillés, le mieux servi entre 14oC et 16oC.