Casa da Passarella O Fugitivo Baga 2018 Vin rouge

Casa da Passarella O Fugitivo Baga est un vin notable de la région de Dão du Portugal, produite par le Estimé Casa da Passarella. Ce vin en particulier est un cépage unique (monocasta), conçu exclusivement du raisin de Baga. Les Casa da Passarella Explore fréquemment des techniques de vinification ancestrales et des cépages autochtones uniques dans sa ligne "O Fugitivo". Le raisin de Baga est très considéré en viticulture portugaise pour sa capacité à produire des vins de caractère distinct, de complexité aromatique et de structure robuste, en particulier dans la région de Bairrada, bien qu'elle se développe également dans le Dão.

Casa da Passarella O Fugitivo Baga montre une couleur ouverte. Sur le nez, il propose généralement des arômes de fruits rouges, souvent accompagnés de notes végétales et parfois des notes de réglisse ou de cerise. En bouche, les vins de Baga sont généralement caractérisés par leur haute acidité et leurs tanins fermes, bien structurés, conduisant à une finition longue et persistante. Certains vins de Baga, en particulier ceux de Dão, peuvent également montrer des notes de pin ou de terre. Compte tenu de sa structure et de sa acidité, "O Fugitivo Baga" est un excellent vin pour les couples de nourriture. Il harmonise magnifiquement avec des plats riches et gras, tels que la longe de porc rôti, le cochon de lait rôti ou les viandes de jeu. C'est aussi un excellent match pour les viandes, les saucisses et les fromages âgés, comme l'acidité et les tanins du vin peuvent couper la richesse de ces aliments.