Cossart Gordon Vin de matières à sec en eau de pluie

Cossart Gordon L'eau de pluie Madira est fabriquée à partir du raisin Tinta Negra Mole, fermentée des peaux à l'aide de levures naturelles dans des réservoirs en acier inoxydable à des températures contrôlées comprises entre 24 et 26 ° C. Environ quatre jours à la fermentation, il est fortifié de brandy de raisin pour arrêter la fermentation une fois que le niveau de douceur souhaité est atteint. Ensuite, le vin subit le processus "Estufagem" - chauffage cyclique et refroidissement de 45 à 50 ° C sur trois mois - après quoi il vieillit pendant trois ans dans des fûts de chêne américains, puis à une amende et en bouteille prête à boire.

Sur le nez, Cossart Gordon L'eau de pluie Madira offre une couleur topaze chaude avec des réflexions dorées, des arômes classiques de fruits secs, de zeste d'orange et de chêne doux. La bouche est fraîche et équilibrée, sous-tendue par une enveloppe d'agrumes ferme qui donne une ascenseur et une structure. La douceur (environ 55 g / l du sucre résiduel) est bien assortie par une acidité totale (6,00 g / l sous forme d'acide tartrique, pH 3,4), aboutissant à une finition longue et longue. Ce style d'eau de pluie Madère ne nécessite aucune décantation et reste stable pendant plusieurs mois une fois ouvert une fois ouvert, ce qui la rend délicieux de libération et de récompense pour ceux qui savourent le caractère de Madère au fil du temps.