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Cossart Gordon Sercial 5 ans Madère Vin
Cossart Gordon Sercial 5 ans est produit à partir de pure Sercial raisins et fermentés des peaux à la levure naturelle à des températures contrôlées entre 18-21 ° c dans des réservoirs en acier inoxydable. Après environ 5 à 6 jours, la fermentation est arrêtée par une fortification avec un esprit de raisin pour atteindre le niveau de douceur souhaité. Le vin mûrit alors dans des fûts de chêne américains à la suite du traditionnel "Canteiro" Méthode, qui consiste à transférer progressivement le vin des lofts plus chauds dans des pavillons à des espaces au revêtement au sol refroidisseur de Funchal, permettant ainsi un chauffage doux et une normalisation progressive de la température.
En bouche, Cossart Gordon Sercial 5 ans Madère montre une couleur de topaze avec des réflexions dorées et un bouquet de Madère classique: fruits secs, bois et notes de zeste d'orange. Il est sec et frais, avec une colonne vertébrale d'agrumes croustillante et un arrière-goût long et rafraîchissant. Avec une teneur en alcool de 19% ABV, sucre résiduel de ~35 g / let une acidité totale de 6,00 g / l (Tarterie), cela fonctionne parfaitement comme un apéritif ou associé à des démarreurs, de poissons blancs ou de cuisine épicée / indienne. Bouteille prête à boire et stable pendant plusieurs mois après l'ouverture.
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