HISTORIQUE
Porto: un vin avec une histoire
Pendant près de deux millénaires, un paysage viticole unique s'est levé sur les collines de la vallée de la rivière Douro et a produit un vin exceptionnel.Plus qu'un don de la Nature, Port Wine est au cœur de l'expression de cette histoire, un patrimoine culturel collectif de l'œuvre et de l'expérience, du savoir-faire et de l'art, qui a bâti de génération en génération.PortLe vin était, et est, un produit clé pour l'économie nationale et encore plus, un atout symbolique qui représente le Portugal à travers le monde.
L'histoire des vignobles du Douro supérieur est longue et ancienne.Il n'y a pas de découvertes archéologiques et de références documentées pour témoigner de la persistance culturelle de la viticulture des époques passées.
Des restes de cuves et de fûts en pierre datant du 3e et 4e siècles se trouvent dans toute la région.La désignation Port Wine n'apparaît cependant qu'au cours de la seconde moitié du 17e siècle à une époque d'expansion de la viticulture Douro et de croissance rapide des exportations de vin.
Au cours du dernier tiers du 17ème siècle, à une époque de grande rivalité entre les empires maritimes du Nord, les flamands et les Britanniques ont augmenté leur demande de vins ibériques, au détriment des vins de Bordeaux et d'autres régions de France.L'Angleterre importait des quantités croissantes de vin de Port.En 1703, le Traité de Methuen met le sceau diplomatique d'approbation sur ce commerce en échangeant des privilèges pour les textiles britanniques sur les marchés portugais.
La production de vins de Douro, stimulée par la hausse de la demande britannique et des prix très élevés, a essayé de s'adapter aux nouvelles exigences du marché.Cependant, comme il s'est produit avec tous les grands vins, le commerce actif rivalités instigées qui souvent ont donné lieu à la fraude et les infractions.
Il s'est ensuite passé que, au milieu du XVIIIe siècle, les exportations stagnaient bien que la production continue de croître.Les prix ont chuté comme une pierre et les Britanniques ont décidé de ne plus acheter de vin car ils ont accusé les agriculteurs de doctorer leurs vins.
Par conséquent, les grands fermiers du Douro, désireux de protéger leurs intérêts, ont demandé au gouvernement du futur Marquis de Pombal de créer les dos de Companhia Geral Vinhos alto Douro.Cette nouvelle institution, créée par la Charte royale le 10 septembre 1756, vise à assurer la qualité du produit, à éviter la fraude, à équilibrer la production et le commerce et à stabiliser les prix.La première "démarcation des montagnes" a été mise en œuvre.Les frontières de la région viticole ont été délimitées par 335 marqueurs de pierre portant la désignation Feitoria qui a indiqué le vin de meilleure qualité, le seul qui pourrait être exporté en Angleterre, communément appelé vin fin.Le concept de registre des vignes a été défini.
Au cours de la seconde moitié du 19e siècle, une série de facteurs se sont réunis pour marquer le tournant du Douro de l'époque du Marquis de Pombal au Douro d'aujourd'hui.La destruction causée par l'oïdium pendant les années 1850 fut suivie, une décennie plus tard, par les ravages du phylloxera qui détruisit la plupart des vignobles de la région délimitée.En 1865, le nouveau régime de liberté commerciale étendu à la région a conduit à l'ouverture de la ligne de démarcation, permettant ainsi aux vignobles de s'étendre rapidement à la zone du Douro supérieur où les effets du phylloxera apparaissent plus tard et moins violemment.
Il a été suivi de nouvelles méthodes pour préparer la terre, de nouvelles techniques de plantation de vignes, la sélection des meilleures espèces régionales de vignes pour le greffage, l'utilisation rationnelle des engrais et la lutte antiparasitaire, la perfection des procédures de vinification.
À la fin du siècle, l'impact de la phylloxera était clairement évident de la manière dont la terre était forcée de se réorganiser.
À la fin des années 1880, alors que les vignobles étaient lentement reconstruits et se propageaient sur une zone plus large qu'avant, le Douro était confronté à une autre crise, qui se révélerait plus destructrice que les maladies de la vigne, la fraude.Les imitations de Vin de Port envahissent nos principaux marchés où des ports français, des ports de Hambourg et des ports de Tarragone sont vendus à des prix bien inférieurs à ceux d'authentique Vin de Port.Et le marché a souffert.
Le commerce déclinait, les agriculteurs étaient démunis, le Douro était une image de la misère.
Le dictateur portugais, João Franco, après avoir pris ses fonctions le 10 mai 1907, a signé un décret visant à réglementer la production, la vente, l'exportation et le contrôle du vin de Port, sur la base des principes appliqués par le Marquis de Pombal 150 ans plus tôt pour défendre le nom.De nouvelles lignes de démarcation ont été tracées autour de la zone de production qui comprenait maintenant le Douro supérieur.Une fois de plus, les exportations de vin de Port devaient être expédiées à travers le bar de la rivière Douro ou depuis le port de Leixões et la dénomination d'origine de Porto étaient réservées exclusivement aux vins fortifiés de la région de Douro qui contenaient au moins 16,5o d'alcool.La responsabilité de défendre et de contrôler la dénomination d'origine a été confiée au Comité Viticole de la Région Douro.
D'autre part, le décret du 27 juin de la même année qui réglementait le commerce de la marque interdisait la distillation des vins de Douro et obligeait les producteurs à acheter les spiritueux dont ils avaient besoin pour fortifier leurs vins, d'autres régions viticoles, une mesure qui était violemment contestée.L'élargissement excessif de la région démarquée a également fait l'objet de débats chauffants, à tel point que l'année suivante, le gouvernement de l'amiral Ferreira do Amaral (décret du 27 novembre) a préféré une démarcation par les paroisses qui a donné lieu à un total semblable à celui qui existe aujourd'hui (décret du 26 juin 1986) qui correspond à celui établi par décret le 10 décembre 1921.
Les exportations ont augmenté à un taux totalement inattendu à plus de cent mille tuyaux en 1924/1925, un volume de commerce qui ne serait dépassé qu'à la fin des années 1970.
En dépit de tout ce qui précède, cependant, la situation dans les villages de Douro a été peu améliorée.La pauvreté et la faim s ' aggravent à mesure que les taxes et le coût des produits ont augmenté à la fin de la monarchie et pendant la Première République.L'agitation politique et sociale du premier trimestre du XXe siècle s'est avérée être l'une des périodes les plus agitées de l'histoire du Douro, avec des manifestations violentes, des réunions politiques, des émeutes, la combustion de trains transportant de la brandie du Sud du pays, des attaques contre les mairies et les bureaux publics.
Le nouveau régime né avec le soulèvement militaire du 28 mai 1926 exécuta de nouveaux changements à l'organisation du commerce du vin de Port et à l'agriculture de Douro et amena un contrôle gouvernemental plus strict.
En 1926, le gouvernement créa la zone bondée, ou Entreposto, à Vila Nova de Gaia, une zone qui devait servir de prolongement de la région délimitée.Toutes les entreprises reliées au commerce du vin de Port ont été obligées de construire des pavillons dans ce domaine s'ils souhaitaient vieillir leurs vins.Dans la pratique, c'était la fin de tout commerce direct du Douro.
En 1932, le régime associatif créa les Guildes des fermiers, composées de propriétaires de terrains qui étaient chefs de maison, sur lesquels les syndicats locaux occupaient un siège.Les Guildes qui ont été formées au niveau des comtés se sont ensuite associées à la Fédération syndicale des agriculteurs de la région du Douro - la Casa do Douro, l'entité responsable de la protection et de la discipline de la production.Les règlements ultérieurs (décret du 30 avril 1940) accordent à cette entité le pouvoir de préparer et de maintenir le registre des vignobles, de répartir les licences de vin fortifié entre producteurs, de fournir des vignes aux vignerons, de superviser le vin fait dans la région délimitée et de publier les documents qui devaient accompagner tout le vin transporté à la Gaia Entreposto.
Les expéditeurs de vin de PortGuild a été créé en 1933 en tant qu'association sectorielle qui s'efforcerait de discipliner le commerce.
Les activités de la Casa do Douro et du Port Wine Shippers'' Guild ont été coordonnées par le Port Wine Institute, une entité créée cette même année avec un mandat d'étude et de promotion de la qualité, le contrôle et la diffusion du produit.
Le registre des vignobles a été mis à jour.Chaque année, selon l'emplacement, la nature du sol, les variétés et l'âge des vignes, la Casa do Douro répartit les licences entre tous les agriculteurs enregistrés pour produire une quantité déterminée de vin fortifié, selon leur classification (de A, le meilleur, à F) pour un prix déterminé.C'est le système benefício.
Le mouvement associatif, ou coopératif, a commencé à gagner de la force dans les années 1950 et au début de la prochaine décennie représentait environ 10% de tous les producteurs et toute la production régionale.
Cette forme d'organisation s'est éteinte à la suite de la Révolution de 1974, bien que la Casa do Douro et l'Institut du Vin de Port conservent leurs responsabilités fondamentales pour défendre la qualité de la dénomination.À son tour, la Guilde des expéditeurs de vin de Port est devenue l'Association des expéditeurs de vin de Port et, plus récemment, la Association of Port Wine Companies.
Most PortLes expéditeurs de vin se sont joints à des groupes d'entreprises.Dans le même temps, certaines de ces grandes entreprises ont fortement investi dans la production en achetant leurs propres domaines et leurs vignobles et en réapprovisionnant.D'autre part, certains agriculteurs ont, depuis 1978, décidé d'entrer dans le secteur commercial pour vendre leur propre production directement, revenant ainsi à une coutume qui a pris fin en 1926.1986 a vu la naissance de la Association of Producers-Bottlers of Port Wine, dirigée à savoir la vente de ce vin directement des domaines Douro et sous les étiquettes des agriculteurs respectifs.
En 1995, la région démarquée du Douro a été de nouveau réorganisée d'un point de vue institutionnel.Il a été doté d'une entité interprofessionnelle - la Commission interprofessionnelle pour la région démarquée du Douro (CIRDD) - sur laquelle les agriculteurs et les producteurs ont une représentation égale et un objectif commun: discipliner et contrôler la production et la vente de vins de la région ayant droit à la dénomination d'origine.Toutefois, les changements introduits respectent le patrimoine historique, culturel et social et les traditions de la région et suivent les directives énoncées dans la législation-cadre pour les régions viticoles démarquées.Deux sous-comités spécialisés, l'un pour la dénomination ou l'origine de Porto et l'autre pour les vins de qualité restants de la région, le VQPRD, ont constitué le Conseil d'administration de la CIRDD qui était chargé d'établir les règlements qui appliquaient, en droit, à chacun de ces deux secteurs.
Ce modèle organisationnel a été modifié en 2003, lorsque le CIRDD a été remplacé par un Conseil interprofissional qui fait partie du Douro and Port Wine Institute.