Bairrada Vins Rouges















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Bairrada Vins Rouges

Bairrada est un vin portugais en région située dans la province de Beira Portugal, bordé au nord par Lafões droits de propriété intellectuelle et à l'est par Dão DOC. Bairrada a le plus grand classement des vins comme un Denominação de Origem Controlada (DOC), et est situé à proximité de l'Océan Atlantique, le climat a un effet modéré. Le nom de...

Bairrada est un vin portugais en région située dans la province de Beira Portugal, bordé au nord par Lafões droits de propriété intellectuelle et à l'est par Dão DOC. Bairrada a le plus grand classement des vins comme un Denominação de Origem Controlada (DOC), et est situé à proximité de l'Océan Atlantique, le climat a un effet modéré. Le nom de “Bairrada” est originaire de “Barros” (Argile) en raison des sols argileux de la région, une caractéristique importante de la région viticole. Classé en 1979 comme une ancienne région viticole, le vin de Bairrada est connu pour sa profonde couleur rouge tannique du vin, qui ont souvent poivron et le cassis saveurs ainsi que les rosés de production. Les vins de croître exposés au soleil en favorisant la poursuite de la maturité des raisins. Bairrada produit principalement de la table, blanche, et de vins rouges, et la région a quelques principaux cépages, y compris rouge jette Baga, Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Aragonez, et le blanc jette Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha, Verdelho. La production de vin rouge implique la cueillette des raisins à la main ou à la machine, de l'égrenage et de broyage, impliquant le mélange de baies, des grappes entières, des tiges et des feuilles, à l'origine de la doit. Le moût est pompé d'un navire, ou d'un réservoir en acier inoxydable, ou une cuve en chêne, pour la fermentation. Dans le but de prévenir l'oxydation, il est ajouté le Dioxyde de Soufre lorsque les raisins arrivent à la cave, et certains propriétaires préfèrent pour refroidir le doit à environ 10°C (50°F), afin de permettre une période de pré-fermentation, macération (à froid"trempage"), entre un et quatre jours. L'inoculation et le processus de fermentation pour démarrer la fermentation alcoolique, dans lequel les sucres présents dans le moût sont convertis en alcool avec du dioxyde de carbone et de la chaleur comme des sous-produits. Après ce processus, se produit la séparation des solides et les liquides, où les peaux de flotter à la surface, formant un bouchon. La Fermentation produit de la chaleur et il doit être contrôlé par différents systèmes de réfrigération à rôdent à la température de 25 à 28°C; 77-82.4°F. La densité et de la température de la fermentation est vérifié une fois ou deux fois par jour, avec l'objectif d'être proportionnelle à la teneur en sucre, en tombant chaque jour que le sucre se transforme en alcool. Un deuxième microbiologique de transformation prend généralement lieu après la fermentation alcoolique des vins rouges, et le vin rouge est généralement accumulé (décanté) hors de ses lies (levures mortes et d'autres solides). La plupart de vin rouge vieilli en inox ou en béton, réservoirs, ou dans de petits ou de grands fûts de chêne pendant une certaine période avant la mise en bouteille, mais cela peut varier de quelques jours, jusqu'à 18 mois ou plus. Enfin, le vin rouge passer par subir de collage, qui vise à clarifier le vin et parfois pour corriger les défauts, tels que l'excès de tanin, et sont ensuite filtrée pour éliminer les cellules de levure et de bactéries, puis mis en bouteille.

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