Ribatejo Vin ROUGE















Ribatejo Vin ROUGE

Ribatejo est un vin portugais de la région traversée par le plus grand des portugais de la rivière (rivière Tejo), qui a donné le nom régions. L'ensemble de la région a le droit d'utiliser le Vinho Regional désignation de Tejo VR, et certaines zones sont classées au plus haut Denominação de Origem Controlada (DOC) en vertu de dthe désignation de...

Ribatejo est un vin portugais de la région traversée par le plus grand des portugais de la rivière (rivière Tejo), qui a donné le nom régions. L'ensemble de la région a le droit d'utiliser le Vinho Regional désignation de Tejo VR, et certaines zones sont classées au plus haut Denominação de Origem Controlada (DOC) en vertu de dthe désignation de Ribatejo DOC. Région du Ribatejo est situé entre Lisbonne et de l'Alentejo VR et le Tage, fleuve joue un rôle important en influençant la région viticole qui tempère le climat de la région, le rendant plus tempéré que dans les autres régions du Portugal. Les vignobles sont plantés dans des sols alluviaux fertiles le long de la rivière, rendre le vin plus riche et avec une saveur unique. Région du Ribatejo changé de nom en 2009 pour Tejo pour augmenter les régions viticoles de renommée internationale. Thre sont les six sous-régions de Tejo droit à la Ribatejo DOC, et le principal raisins de la Tejo région comprend Arinto, Cabernet Sauvignon, Camarate, Carignan, Chardonnay, Esgana Cao, Fernao Pires, Jampal, Malvasia Fina, Malvasia Rei, Merlot, Periquita, le Pinot noir, le Rabo de Ovelha, Sauvignon blanc, Syrah, Tamarez, Tinta Amarela, Tinta Muida, Touriga Nacional, Trincadeira das Pratas, l'Ugni blanc et Vital. La production de vin rouge implique la cueillette des raisins à la main ou à la machine, de l'égrenage et de broyage, impliquant le mélange de baies, des grappes entières, des tiges et des feuilles, à l'origine de la doit. Le moût est pompé d'un navire, ou d'un réservoir en acier inoxydable, ou une cuve en chêne, pour la fermentation. Dans le but de prévenir l'oxydation, il est ajouté le Dioxyde de Soufre lorsque les raisins arrivent à la cave, et certains propriétaires préfèrent pour refroidir le doit à environ 10°C (50°F), afin de permettre une période de pré-fermentation, macération (à froid"trempage"), entre un et quatre jours. L'inoculation et le processus de fermentation pour démarrer la fermentation alcoolique, dans lequel les sucres présents dans le moût sont convertis en alcool avec du dioxyde de carbone et de la chaleur comme des sous-produits. Après ce processus, se produit la séparation des solides et les liquides, où les peaux de flotter à la surface, formant un bouchon. La Fermentation produit de la chaleur et il doit être contrôlé par différents systèmes de réfrigération à rôdent à la température de 25 à 28°C; 77-82.4°F. La densité et de la température de la fermentation est vérifié une fois ou deux fois par jour, avec l'objectif d'être proportionnelle à la teneur en sucre, en tombant chaque jour que le sucre se transforme en alcool. Un deuxième microbiologique de transformation prend généralement lieu après la fermentation alcoolique des vins rouges, et le vin rouge est généralement accumulé (décanté) hors de ses lies (levures mortes et d'autres solides). La plupart de vin rouge vieilli en inox ou en béton, réservoirs, ou dans de petits ou de grands fûts de chêne pendant une certaine période avant la mise en bouteille, mais cela peut varier de quelques jours, jusqu'à 18 mois ou plus. Enfin, le vin rouge passer par subir de collage, qui vise à clarifier le vin et parfois pour corriger les défauts, tels que l'excès de tanin, et sont ensuite filtrée pour éliminer les cellules de levure et de bactéries, puis mis en bouteille.

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