Rosa

O Dão é uma região vinícola portuguesa situada na região demarcada do Dão, localizada na região centro norte de Portugal na sub-região de Dão-Lafões. O vinho do Dão é produzido num solo montanhoso, de clima temperado, atravessado pelo Rio Mondego e Rio Dão. A região vitivinícola localiza-se principalmente no planalto, protegida pelas serras graníticas da serra da estrela, serra do caramulo e serra da nave, e tem um clima afastado do Oceano Atlântico, mas com chuvas abundantes nos meses de inverno e verões longos e quentes e secos. . O vinho do Dão apresenta diversas castas autóctones, sendo a maior parte da produção de vinho proveniente das castas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto e Encruzado. A região do Dão produz 80% de vinho tinto, onde 20% da produção é Touriga Nacional. A secção de vinhos seguinte é composta pelos Vinhos Rosés, também conhecidos por Rosado, produzidos a partir de uma grande variedade de uvas, podendo ser o tipo de vinho mais antigo conhecido. Incorpora um pouco da cor da casca da uva, mas não o suficiente para qualificá-lo como um vinho tinto, e pode ser encontrado em todo o mundo. A cor do vinho rosé pode variar de um laranja claro a um quase roxo vívido, dependendo das variedades de uvas utilizadas e das técnicas de vinificação. O contato pelicular é um dos métodos de produção do vinho rosé, quando as uvas de casca preta são esmagadas e as cascas permanecem em contato com o suco por um período de um a três dias. O método Saignée (de sangramento francês) é aplicado quando o enólogo deseja conferir mais tanino e cor a um vinho tinto, onde parte do suco rosado pode ser removido precocemente. Os Vin Gris são vinhos elaborados a partir da prensagem imediata de uvas tintas com casca, sem qualquer tempo de maceração.